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Domaine : Moët et Chandon |
Cuvée : Dom Pérignon |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1995 |
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Dégusté en 2003 ce millésime 1995 de la célèbre cuvée "Dom Pérignon" de Moët se présentait sous une robe d’un bel or jaune assez profond pour son âge. La mousse est fine. Le nez est sur des notes assez mûres, caractère que l’on retrouve en bouche, vineuse et dense, onctueuse, "solaire", traduisant une bonne proportion de pinots noirs qui représentent 48% de l’assemblage. Venant après un léger (et inutile ?) 1993, ce millésime 1995 retrouve la densité et la richesse caractéristiques qui font le charme des cuvées Dom Pérignon. Considérant l’immensité de la production de cette cuvée de prestige, on parle de plusieurs millions de bouteilles par millésime, c’est une réussite. De plus l’expérience montre que ces cuvées vieillissent bien, du moins pour les millésimes du passé. |
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