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Domaine : Raymond Boulard |
Cuvée : Les Rachais |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM vendange 2001 |
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Cette nouvelle cuvée dans la gamme des champagnes Raymond Boulard est un blanc de blancs issu de vignes plantées en sélection massale en 1967 sur sol siliceux calcaire dans le massif de St Thierry au nord ouest de Reims. Elles sont en conversion vers la biodynamie.
Les fermentations alcooliques, en levures indigènes, et malolactiques se sont faites en petits fûts de chêne de six vins. Un bâtonnage des lies a été effectué et le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration. C’est un vin non dosé. Non millésimée mais issue de la vendange 2001, un millésime très délicat en Champagne, cette bouteille dégorgée en juillet 2005 a été dégustée en novembre 2005. La robe est or jaune clair, mais avec la profondeur de teinte apportée par le fût. La mousse fine forme un col abondant au départ puis disparaît curieusement dans le verre. Le vin reste cependant bien effervescent en bouche. Le nez évoque le minéral et le fût avec des notes de bois. La bouche est à la fois minérale et fruitée mais aussi marquée par une palette aromatique curieuse avec une amertume en finale. Malgré une vendange tardive destinée à obtenir une grande maturité des raisins le vin fait ressortir les difficultées du millésime 2001. Les arômes de pômme verte acidulée dominent bien que le vin gagne un peu en douceur et en gras avec l’aération. Exprimant bien la pureté et le naturel recherché par son concepteur ce vin austère à la palette aromatqiue étonnante gagnera à être revu sur une belle vendange, par exemple 2002... |
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