Cette bouteille de champagne Moët et Chandon cuvée "Dom Pérignon" 1980 dégustée en octobre 2010 avait été dégorgée à l'époque. Joli bouchon réduit et bien étanche avec le col, ce qui n'est pas toujours une évidence avec les vielles bouteilles de cette cuvée du fait de la forme particulière et élancée de la bouteille. Robe dorée soutenue avec une mousse très fine et peu abondante. Le nez est relativement évolué avec des notes de torréfaction et de café, mais sain. La bouche montre une matière encore riche, grillée, mielleuse, étonnante pour le millésime. Comme au nez les notes d'évolution sont sensibles mais le vin possède encore du charme dans un registre aromatique marqué par le pain grillé et le café avec une agréable vivacité en soutien. Finalement, pour ses 30 ans, ce millésime oublié de Dom Pérignon constituait une agréable surprise en dégustation.