La cuvée de Saint Joseph blanc "Les Oliviers" du domaine Pierre Gonon provient d'un assemblage de 80% de marsanne et 20% de roussanne plantés sur un sol d'argile sur galets roulés et de loess avec un sous sol granitique. Les vignes de sélection massale sont âgées de 35 ans en moyenne. Elles sont situées en coteau sur la commune de Tournon. Les sols sont labourés, la culture est traditionnelle sur échalas et les traitements respectent les critères de l'agriculture bio. Après débourbage la vinification s'effectue en fûts suivie d'un élevage sur lies jusqu'aux prochaines vendanges. A noter que depuis ce millésime 2010 les deux cépages sont vinifiés ensemble. La production de cette cuvée est de l'ordre de 8 à 9.000 bouteilles, fluctuant selon le rendement des vieilles marsannes. Robe d'un bel or jaune en septembre 2012 pour ce millésime 2010, une grande année avec de petits rendements. Les vendanges ont été effectuées les 21 et 22 septembre pour le blanc. Le nez est encore discret, avec des notes de vanille, de fruits jaunes, d'acacia. La bouche s'avère dotée d'une belle matière riche (14°) avec du gras et de la puissance. L'équilibre malgré la grande richesse est très bon grâce à une fraîcheur particulière dans ce millésime 2010, le vin se développant avec une belle rectitude en longueur sans aucune sensation de chaleur. Le vieillissement lui permettra de gagner en finesse d'expression. Pour l'heure le vin séduit par sa belle matière et sa tenue en bouche.