Cette cuvée "Violaine" du domaine Benoît Lahaye à Bouzy est une nouveauté qui a vu le jour avec la belle vendange 2008. Cet assemblage moitié pinot noir moitié chardonnay vinifié en barriques a comme particularité d'être sans soufre ajouté, même pas à la vendange. Il y a donc juste un peu de SO2 apporté par la fermentation. La conservation de ce champagne bio doit donc être impérativement faîte en cave fraîche pour en profiter pleinement. Si le grand cru Bouzy est très majoritaire il y a aussi une touche de Tauxières dans l'assemblage, ce qui ne permettrait pas à cette cuvée d'être un grand cru alors même qu'elle se situe au sommet de la gamme des champagnes du domaine. Environ douze barriques sont réalisées de cette cuvée. Dégustée en décembre 2012 cette cuvée Violaine de la récolte 2008 avait été dégorgée en septembre 2011 sans dosage. Elle se dévoilait à travers une robe dorée et claire surmontée d'une belle mousse. Le nez est expressif, associant des arômes de fleurs, de pomme verte, de groseille. La bouche séduit par sa jolie vinosité s'exprimant avec une belle fraîcheur et surtout une grande finesse. C'est un champagne au bel équilibre, aérien et droit, qui arrive à concilier gourmandise, vinosité et finesse. A noter que l'étiquette est normalement toute blanche, la teinte violette de cette image est malheureusement le fait d'une tâche de vin malheureuse...