La cuvée "Les Capitelles" de Coteaux du Languedoc de Pierre Vaisse est issue à parité de mourvèdre et syrah. Robe rubis moyennement sombre au départ qui prend de la couleur à l'aération pour devenir sombre et opaque pour ce millésime 2010 dégusté en mai 2014. Joli nez de fraise écrasée, de bois, de végétal, qui évolue vers les petits fruits noirs et le menthol. La bouche révèle une jolie matière riche (14°5), structurée avec de fins tanins et surtout une belle fraîcheur. Le vin est de texture veloutée avec une grande finesse, l'impression générale étant celle d'un vin riche et soyeux, suave. Il évolue ensuite vers les petits fruits noirs et devient plus corsé et chaud. En fait à ce stade il se livre bien dès l'ouverture de la bouteille.