Le Mas Jullien blanc millésime 2011 d'Olivier Jullien est élaboré à base de 60% de carignan blanc, 25% de chenin et 15% de cépages divers. Fermentation en demi muids. Robe or jaune clair en mars 2014. Le nez est élégant, sur des arômes de pêche, d'abricot, avec une très légère note confite. La bouche s'avère gourmande, lumineuse, riche (13°5) avec juste ce qu'il faut de gras pour donner de l'allonge tout en conservant finesse et caractère aérien. Les saveurs mêlent le beurre, les épices, la mangue, les fruits jaunes avec une réelle élégance. Ce Mas Jullien 2011 est un très beau blanc du sud avec un équilibre évident en dépit d'une finale un peu plus chaude. Très beau en novembre 2015, la robe a juste pris un peu plus de couleur. La palette aromatique est mûre, sur une dominante de fruits jaunes, avec une pointe de miel et une touche saline en finale. Le vin reste élégant et fin, équilibré, tout en ayant un beau volume et de la richesse. Mêmes notes en mars 2016 le vin est ample et long avec une belle matière. C'est un des meilleurs vins blancs du Languedoc Roussillon.