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LES VINS (5258)

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Domaine : Domaine Ulysse Collin Cuvée : Les Pierrières
Appellation : Champagne Millésime : NM Base 2012
 


Robe d'un bel or jaune en février 2017 pour ce champagne parcellaire cuvée "Les Pierrières" d'Olivier Collin basé sur la vendange 2012. Ce pur chardonnay issu de la commune de Vert Toulon dans la Vallée du Morin est élaboré sous bois en fûts et dosé à moins de 2 g/l lors de son dégorgement. La mousse est très fine et abondante. Le nez est intense sur une dominante crayeuse avec des petits fruits jaunes. La bouche impose sa richesse de matière sur une palette aromatique mêlant avec harmonie le minéral et les épices. C'est un vin puissant tout en conservant la fraîcheur et l'élégance des grands chardonnays. A noter une précédente bouteille dégustée au printemps 2016 qui s'était avérée plus difficile à goûter. Cette nouvelle dégustation montre qu'il ne s'agissait que d'un souci sur la bouteille. La vendange 2012 a engendré des vins superbes au domaine. Très beau en décembre 2018 pour une bouteille dégorgée en février 2016. Nez et bouche marqués par la craie soulignant la jolie vinosité de ce chardonnay. Une belle bouteille en janvier 2020 à la robe or jaune, plus épicée et riche avec toujours un bel équilibre et de l'allonge.




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