Ce Champagne Moutard Père et Fils millésime 1997 est un pur chardonnay sur terroir argilo calcaire de la Côte des Bar dans l'Aube. Il est resté sur lies 20 ans avant son dégorgement en décembre 2017. Dosage inconnu, la mention Brut apparaissant sur l'étiquette laisse supposer un dosage supérieur à 6 g/l. Robe dorée avec une belle mousse à la bulle très fine en mars 2018. Le nez est marqué par des arômes évoquant la cave, le champignon, avec des notes oxydatives. La bouche possède une matière riche avec des notes beurrées et là aussi des notes d'évolution assez marquées. Il y a un manque de fraîcheur. Manifestement cette bouteille avait un souci et n'a pas bien évolué dans les trois mois qui ont suivi son dégorgement tardif. C'est dommage mais c'est aussi le risque.