Ce Châteauneuf du Pape rouge millésime 2007 du Château de Beaucastel est de la série Oenothèque, ce qui signifie qu'il est sorti du domaine plus tardivement, ici en 2016. C'est un assemblage des 13 cépages avec une majorité de grenache et mourvèdre, 30 % chacun. Robe d'un beau rubis profond en octobre 2017. Le nez est très élégant, parfumé, avec un fruité ciselé. La bouche, lumineuse, offre une jolie matière fondue, pleine, riche (14°5), bien fruitée, avec de l'allonge dans ce grand millésime 2007. Le vin a conservé une bonne fraîcheur ce qui n'est pas le cas de tous les vins de l'appellation dans ce millésime. Une autre bouteille en octobre 2017 très similaire avec à moter une légère touche saline en bouche à l'ouverture.