Ce Champagne "Coeur de Terroir" millésime 1995 de Pascal Doquet, établi à Vertus, est issu de vignes de chardonnay du coeur historique du terroir grand cru du Mesnil sur Oger. Rappelons d'ailleurs que ce grand terroir n'était pas à l'origine classé en grand cru. La vinification s'effectue en levures indigènes avec un tiers environ en fûts. Mise en bouteilles en avril 1996 et dégorgement en décembre 2016 avec un dosage de 6 g/l. Robe or jaune clair et belle mousse très fine en septembre 2017. Après une bonne aération nécessaire le vin exprime au nez des notes de fruits jaunes compotés. La bouche est élégante, le dosage est bien intégré, la matière est suave, fine, crayeuse, avec une bonne tension minérale.