Robe or jaune, dorée en 2002 pour ce champagne Salon millésime 1988, un beau millésime classique en champagne. Le vin est très brioché, dense, vineux avec une grande pureté d’arômes crayeux et mielleux. Longueur et équilibre caractérisent la finale de cette belle bouteille encore jeune. On note une légère amertume qui devrait se fondre au vieillissement car comme tout bon Salon d'un millésime de garde comme 1988 ce vin demande du temps pour fondre son effervescence et développer sa palette aromatique à la complexité remarquable. En janvier 2014 une autre bouteille au niveau légèrement bas s'est avérée logiquement plus évoluée mais très intéressante. La robe était dorée mais claire et la mousse, à la bulle très fine, peu abondante. Le nez est au départ assez évolué avec des notes de mousseron, de café, de fin rancio. La bouche en revanche possède une belle acidité typique des vins de chardonnay du Mesnil sur Oger et révèle une matière puissante avec de la vinosité. C'est une belle bouteille mais elle est déjà sur une connotation évoquant les vieux champagnes dans ce qu'ils ont de meilleur. Le niveau relativement bas de cette bouteille malgré un très beau bouchon et une bonne conservation a peut être engendré une évolution plus marquée que prévue, surtout au nez, car le millésime 1988 est normalement taillé pour une longue garde avec de la fraîcheur.