La cuvée "Le Coup de Calcaire" du domaine Saint Sylvestre, établi à Puéchabon, est un vin blanc du Pays d'Oc basé à 90 % sur le cépage chardonnay avec l'appoint de 5 % de roussanne et marsanne. Comme son nom l'indique le terroir est très calcaire. Vinifié en fûts en levures indigènes le vin y poursuit durant une année son élevage. Robe or clair en mai 2023 pour ce millésime 2021. Le nez est encore marqué par son élevage. La bouche s'avère fine et tendue avec du gras. De richesse modérée dans ce millésime (12°5) le vin exprime bien la minéralité de son terroir. Finale sur de jolis amers.