Ce Champagne bio "Les Crayères du Levant" d'Aurélien Lurquin est un pur pinot meunier parcellaire du terroir de Romery sur la rive droite de la Vallée de la Marne. Il est élaboré sans SO2 en fûts dans lesquels il passe 12 mois. Le tirage de cette version issue de la vendange 2018 a été effectué en septembre 2019 et le dégorgement sans dosage en mai 2021. La production est de 934 bouteilles et 25 magnums. Robe dorée, légèrement oeil de perdrix en juin 2023. Mousse très fine. Le nez évoque les baies, les petits fruits rouges. En bouche le vin apparait très proche du raisin, évoquant la macération. Le fruité semble un peu comprimé du fait d'une sensation finement tannique mais l'ensemble séduit par son caractère fin et aérien, très nature. Une cuvée originale qui demanderait à être regoûtée mais la production du domaine est très faible.