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Domaine : Mercier |
Cuvée : |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1962 |
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Une anecdote savoureuse pour cette bouteille et un enseignement amusant…Tout le monde pense que pour un champagne , encore plus que pour un vin, le niveau du vin dans la bouteille est capital pour sa qualité. Il est facile de penser qu’un niveau bas , dû à une perte d’étanchéité du bouchon avec le col de la bouteille, engendre immanquablement la disparition de la mousse et une oxydation prononcée, annonçant un vin quasiment imbuvable…
Un lot de Mercier 1962 en vidange, les bouteilles étant aux trois quarts pleines ce qui est très bas, est l’exception qui confirme la règle. En effet, ces bouteilles ont encore inexplicablement une mousse si abondante que le bouchon claque et s’éjecte à plusieurs mètres si on ne le retient pas. En bouche ce champagne est encore bien vivant, plein, jeune, d’une fraîcheur et d’une qualité surprenantes pour un Mercier. L’assemblage de ce millésime 1962 est constitué de 55% de pinot noir, 25% de chardonnay et 20% de pinor meunier. Mais le dégustateur retiendra surtout qu’il ne faut jamais «condamner» une bouteille sans l’avoir goûtée, même si ce genre d’anecdote positive n’arrive que très rarement. Le dégustateur passionné et curieux mérite bien par moments des bonnes surprises qui viennent alimenter son jardin secret…Instants jubilatoires qui effacent immédiatement toutes les belles bouteilles dont on attendait des merveilles et qui ont fini à l’évier. Ce qui est fréquent avec les vieux champagnes dès lors qu’ils ont subi une conservation qui n’était pas optimale. Alors quand on ouvre une bouteille promise à l’évier qui se révèle superbe, on savoure l’instant à sa vraie valeur.
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