Dans ce millésime 1993 la cuvée Dom Pérignon est un assemblage privilégiant le chardonnay à 55% ce qui est sans doute une bonne chose car le chardonnay a été globalement plus qualitatif dans cette vendange difficile. On notera toutefois qu’il existe de très belles cuvées dans ce millésime 1993. La robe est très pâle, presque or blanc. C’est un champagne très sec et fin, avec des arômes citronnés marqués. Cela manque toutefois de fond et de richesse pour cette cuvée. Changement de registre quelques années plus tard...Robe dorée encore claire en décembre 2012 pour cette cuvée Dom Pérignon millésime 1993. La mousse est très fine mais peu abondante. Au nez, intense, les arômes dominants évoquent la fougère, le café, avec un fin rancio. La bouche s'avère encore dotée d'une bonne fraîcheur générale avec une matière riche et fondue. La palette aromatique révèle un début d'évolution avec d'agréables notes torréfiées. Ce Dom Pérignon est un champagne intéressant dans ce délicat millésime qu'est 1993. A presque 20 ans il se goûte encore très bien. Manifestement ce vin a gagné en volume et profondeur avec le temps. Les Dom Pérignon vieillissent souvent très bien ce que confirme ce millésime 1993.