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Domaine : Rutherford Bench Cellars |
Cuvée : Cabernet sauvignon |
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Appellation : Napa |
Millésime : 1988 |
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Humm...En 2002, ce cabernet sauvignon 1988 de la Napa Valley était certes encore d’une robe incroyablement jeune, sombre et opaque, mais pour le reste...Le nez était foxé et faisait penser à de la mélasse. La bouche pour sa part, fluide et désunie, laissait deviner une acidité indiquant une fin proche malgré une certaine richesse (12°7). Un bilan peu encourageant, prévisible car on pouvait redouter que ce vin n’était pas taillé pour passer les années. Mais ce qui est intéressant dans ce type de bouteille, c’est qu’il représente parfaitement un tournant dans le monde du vin. De nos jours on peut élaborer des vins qui ne se bonifient pas en bouteille tout en restant trompeusement jeune d’aspect. Ils sont "stabilisés" en quelque sorte. Bien sûr si c’est une stabilisation sur un produit plaisant, pourquoi pas, mais l’expérience prouve que c’est rarement le cas. Au mieux on se trouverait en présence d’un vin éternellement sur extrait et massif. Cela aurait aussi pour conséquence d’empêcher toute bonification et complexité que seul un vieillissement issu d’une vinification "naturelle" et raisonnable sur des raisins sains peut apporter. Vouloir gagner du temps sur la nature apporte généralement peu de satisfaction en terme de recherche de pureté et d’authenticité. Si ce type de vinification se confirme il ne restera donc plus à l’amateur qu’à tenter sa chance en ouvrant la bouteille, précautionneusement conservée, quelques années plus tard...A mon humble avis avec plus de déconvenues que de plaisirs. |
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