Le 1983 a sans doute été le premier très grand millésime de garde de Trévallon. On remarquera qu’à l’époque le vin, assemblage de cabernet sauvignon et syrah, était classé en Coteaux des Baux de Provence, son vrai terroir. Le charme de ce millésime vient d’une couleur, d’une concentration et d’une richesse dans sa jeunesse plus intenses que dans les autres millésimes du cru. Ce qui frappait surtout dans sa jeunesse c’était sa merveilleuse saveur de réglisse et d’aiguille de pin qui lui donnait un inimitable accent sudiste. C’était un vin savoureux et fort en caractère. En 2005, patinée par une bonne vingtaine d’années de cave, sa robe est devenue plus claire, évoluant vers une tonalité vieux rose avec des bords orangés. Le nez évoque maintenant la garrigue et la mûre. La bouche est encore fraîche, complètement fondue, riche, apaisée, suave, avec une certaine élégance et un bon équilibre entre toutes les composantes. Certes la fatigue pointe et le caractère animal a tendance à prendre le dessus mais l’ensemble reste très séduisant et bien typé démontrant le joli potentiel de vieillissement de ce vin unique en son genre. Une autre bouteille dégustée en septembre 2014 s'est avérée superbe. Très bon niveau et bouchon parfaitement étampé avec toutes les indications (domaine et millésime). Belle robe rubis sombre, lumineuse et vive. Le nez est très élégant bien typé cabernet. La bouche offre une belle matière d'une grande fraîcheur avec une sensation de jeunesse remarquable. Le vin est fondu, doux et suave dans son expression aromatique parfumée. Il est doté d'un très bel équilibre. C'est un très grand millésime de Trévallon qui montre que même des vignes encore jeunes à l'époque (elles ont été plantées au début des années 70) peuvent engendrer des vins de garde. Ce 1983 est une bouteille de grande classe qui élève Trévallon au niveau des grands vins de France. Une autre belle bouteille en février 2015, peut être un peu moins magique que la précédente mais excellente. Chaque dégustation récente confirme la grandeur de ce millésime 1983 de Trévallon et la capacité de vieillissement harmonieux de ce vin. Robe rubis moyen en novembre 2017. Il semble que ce millésime 1983 évolue maintenant et perd un peu de son caractère exceptionnel même si le vin conserve une jolie matière épurée et riche bien typée. A noter le très beau bouchon parfaitement étampé.