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Domaine : Bollinger |
Cuvée : RD |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1990 |
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Le Bollinger millésime 1990 est un assemblage de 69% de pinot noir et 31% de chardonnay tous issus de grands et premiers crus. Dans les grands crus on trouve des raisins d’Aÿ, Bouzy, Louvois, Verzenay en pinots et Mesnil, Oger et Cuis en chardonnays. Rappelons que le "Récemment Dégorgé" est le même vin que le "Grande Année" mais qu’il est conservé plus longtemps en cave sur ses lies avant dégorgement, au moins huit années. Dégustée fin 2004 une bouteille dégorgée en juillet 2001 arborait une robe or jaune surmontée d’une mousse à la bulle très fine. Le nez est boisé, fruits secs, avec des senteurs de cave, de champignon mais avec élégance et finesse. La bouche est d’une grande vinosité sans lourdeur, riche, dense et charpentée. C’est toujours un champagne expressif et doté d’une très belle matière mais il manque parfois dans ce grand millésime la fraîcheur habituelle des "Récemment Dégorgé". Une autre bouteille dégustée fin 2003 et dégorgée en juin 2003 s’est révélée pour sa part bien supérieure. Robe d’un bel or jaune et mousse très fine. Le nez est expressif, finement boisé, avec des senteurs de petits fruits rouges. La bouche dévoile un vin très effervescent, d’une grande puissance contenue, riche mais très sec, avec une jolie acidité. Ce vin allie parfaitement vinosité et fraîcheur avec une texture ferme et dense. Une grande bouteille de champagne. A noter qu’une autre bouteille dégorgée en 2001 et dégustée en 2003 s’est malheureusement avérée légèrement déficiente en termes de fraîcheur et de pureté ce qui ne l’empêchait pas néanmoins d’être d’une grande qualité. Ce millésime 1990 de Récemment Dégorgé de Bollinger est toujours excellent mais il présente de nombreuses variations d’une bouteille à l’autre, fonction des dates de dégorgement et des conditions de conservation. Ce phénomène semble plus marqué que dans les autres millésimes de la série. En règle générale les "RD" sont toujours plus intéressants à déguster juste après leur dégorgement car ils sont alors à leur optimum de fraîcheur. A cet effet la maison Bollinger ne sort ses "RD" que trois mois après leur dégorgement laissant ainsi le temps au faible dosage en extra brut (3 à 4g/l) de se fondre parfaitement au vin. |
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