La cuvée "Rubrum Obscurum" est la nouvelle appellation de la cuvée "Vieilles vignes" du Côtes de Provence du Château de Roquefort. Ce millésime 1999, dégusté en 2003, avait effectivement une robe opaque, grenat sombre. C’est un assemblage de vignes de grenache plantées en 1948 et 1959, de carignan de 1955 et de mourvèdre de 1963, ce qui fait un âge moyen digne de l’appellation vieilles vignes surtout dans cette région. Le nez est puissant et riche sur la confiture de mûre, le cassis, avec une pointe de bois. La bouche est riche (14°), épaisse, dense, avec des tanins puissants et loin d’être fondus. le vin évolue déjà sur une palette animale et viandée, pas désagréable mais qui peut surprendre. C’est un beau Côtes de Provence costaud et expressif qui demande encore un peu de temps pour se fondre et gagner en finesse. Il y a du vin dans cette bouteille, selon l’expression consacrée...J’aime beaucoup les vins rouges de ce domaine en général et ce "Rubrum Obscurum" 1999 en particulier.

Une autre bouteille provenant du domaine et dégustée en novembre 2011 s'est avérée très intéressante. Belle robe rubis sombre, brillante bien qu'opaque. Nez de petits fruits noirs confiturés, de kirsch, avec une touche d'acidité volatile. La bouche est encore très riche et corsée, d'une belle jeunesse avec une bonne fraîcheur. Le vieillissement a apporté à cette cuvée complexité et équilibre.