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Domaine : Jacquesson |
Cuvée : Signature |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1995 |
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Cette version millésimée 1995 du "Grand vin Signature" Jacquesson est un pur grand cru bien que ce ne soit pas revendiqué sur l’étiquette. Ceci du fait que l’assemblage de cette cuvée étant fluctuant selon les millésimes il peut y entrer des premiers crus, ce qui empêche la revendication de grand cru. L’assemblage de ce 1995 fait appel à 55% de pinot noir d’Aÿ et Sillery et 45% de chardonnay d’Avize et Chouilly. Comme c’est la règle pour cette cuvée il est vinifié en foudres de chêne, batonné pendant trois mois, non filtré lors de sa mise en bouteille en juillet 96 et extra brut avec un dosage de 3,5 g/l. Tirage limité de 24.255 bouteilles. Pour Jean Hervé Chiquet, le propriétaire, ce 1995 élaboré par son frère Laurent est le plus grand millésime de la cuvée "Signature". Effectivement la dégustation est impressionnante. Bouteille dégorgée en mars 2003 et dégustée fin novembre. La robe est or très pâle et la mousse très fine. Le nez, harmonieux, est d’une grande complexité sur des notes florales, vineuses, boisées, de confiserie. L’équilibre en bouche est somptueux et coupe court à toute analyse. Ce champagne concilie parfaitement richesse, densité et suavité de texture, avec fraîcheur, minéralité et finesse. Supérieurement élégant ce Champagne de puriste est irrésistible dès aujourd’hui.
Une autre bouteille dégustée en juin 2007 était plus vineuse et plus marquée par un fin rancio tout en restant élégante et aérienne. |
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