A sa sortie au printemps 2004 la cuvée "Fleur de Passion" millésime 1999 de Jacques Diebolt arborait une robe or pâle et une mousse très fine et abondante. Le dégorgement était très récent, un mois, lors de ses premières dégustations. Le nez, très fin, est floral avec des notes d’agrumes soutenues par un fin boisé apporté par l’élevage. La bouche se distingue des précédents millésimes par une grande finesse et un caractère plus léger et aérien, tout en dentelle, moins dense. La texture est presque fondante comme de la barbe à papa, avec la touche de gras des vieilles vignes de Cramant vinifiées en barriques. Il demande à vieillir au moins quelques mois et à fondre son dosage trop récent. De toute façon ce vin au naturel et à la pureté de terroir évidents se révèle surtout au long vieillissement, ce pour quoi il a été conçu.

En décembre 2011 le vin a gagné en maturité meme s'il est encore très jeune. Il évolue toujours dans un registre très aérien et élégant, tout en finesse avec une belle tension en bouche.