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Domaine : Fallet |
Cuvée : Extra Brut Grand cru BdB |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM base 97 et96 |
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Ce magnum de champagne élaboré par Michel Fallet à Avize est un extra brut grand cru blanc de blancs dosé à 3 grammes par litre, associant des raisins d’Avize, Cramant et Oger des vendanges 1997 et 1996, ce dernier pour un quart. L’habillage manuel reprend une étiquette de bouteille (d’où l’indication de 75 cl) apposée sur un cadre doré plus large afin de préserver les proportions de l’étiquette par rapport au flacon...Dégusté fin 2005 le vin présentait une robe d’un bel or jaune avec une mousse très fine formant un col au départ. Le nez est puissant sur des notes minérales mais aussi florales et de fruits confits. La bouche est ample et structurée dans un registre sec témoignant d’un dosage très mesuré. Un fin rancio et des arômes de pomme acidulée forment un joli bouquet de saveurs longuement prolongé par la belle acidité. La finesse de la vinosité et la maturité de l’ensemble sont appréciables. Toutefois à l’aération le vin évolue vers des notes plus évoluées et oxydatives, du moins sur ce flacon qui apparaissait du coup moins charmeur que d’autres. Cette version 97/96 de l’Extra Brut de Michel Fallet est un très beau champagne, doté d’une forte personnalité et d’une grande minéralité, présentant quelques analogies avec les vins d’Anselme Selosse dues au passage sous bois et aux petits rendements et évidemment au terroir. |
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