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Domaine : Jacquesson |
Cuvée : Cuvée n°730 |
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Appellation : Champagne |
Millésime : NM |
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Sortie fin 2005 la cuvée n°730 de Jacquesson est issue principalement à 60% de la belle vendange 2002. Les vins de réserve proviennent des récoltes 2001 pour 27%, 2000 pour 12% et 1999 pour 1%. Provenant intégralement de grands et premiers crus les raisins sont pour 48% de chardonnay, 32% de pinot noir et 20% de pinot meunier. Seule la cuvée est employée et le dosage est limité à 5 grammes par litre ce qui pourrait en faire un extra brut. Dégustée fin 2005 cette 730 avait une robe d’un bel or jaune aux reflets dorés traduisant son passage en foudres. La mousse est particulièrement fine. Le nez est complexe et frais sur des arômes de fin rancio et de fruits secs. La bouche montre une belle matière avec une fine vinosité et du gras. Très tendu et sec mais ample en bouche il semble sur le plan aromatique plus marqué par ses raisins noirs. Des trois premières versions de cette cuvée de Brut cette 730 semble être la plus aboutie réussissant à posséder la vinosité et l’ampleur de la 728 combinée à la fraîcheur et à la finesse de la 729.
En octobre 2006, pour des bouteilles dégorgées au 1er trimestre 2006 la robe est dorée claire. La matière est superbe avec sa fine vinosité et son équilibre remarquable formant un ensemble complexe et raffiné. La cuvée 730 est réellement au sommet des cuvées de BSA. A noter qu’elle est désormais commercialisée depuis fin 2006 avec un dosage particulièrement faible de 3,5 g/l au lieu de 5 g/l. Ce changement est destiné à prendre en compte le supplément de maturité apporté par le vieillissement et est censé ne pas se remarquer. Effectivement il est très difficile à la dégustation de distinguer les deux dosages et peu de personnes auront remarqué cette évolution.
En août 2009 un Jéroboam dégorgé au 1er trimestre 2009 et dosé à 3,5 g/l s’est avéré magnifique et d’une grande jeunesse. Tout était en place sans aspérité avec une texture témoignant du supplément de maturité engendré par un vieillissement dans des conditions idéales car ce Jéroboam était sorti des caves Jacquesson fin 2008.
L’équilibre est remarquable entre matière, vinosité, tension et fraîcheur. On comprend immédiatement pourquoi Jean Hervé Chiquet place pour l’instant la cuvée 730 au sommet de la série des 700. Rappelons que le vin a été tiré (il a fait sa prise de mousse) en Jéroboam à hauteur de 250 flacons. |
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