Le fameux Clos Ste Hune de la maison Trimbach est un riesling issu d’un vrai clos au sein du terroir grand cru Rosacker situé près de Ribeauvillé. Ce millésime 1997 dégusté début 2006 est apparu curieusement très fermé. La robe est or jaune clair, très pâle. Nez très discret et fin sur des notes de fruits exotiques peu marquées. La bouche est encore fermée à double tour même après une longue aération en carafe. C’est un vin très structuré, bien sec, de richesse moyenne (13°) avec un peu de gras encadré par une belle acidité. Toutefois la minéralité du terroir s’exprime de belle manière avec des notes de pétrole très fines et harmonieuses. Reste qu’on attendait plus de richesse de matière et plus de profondeur, surtout compte tenu de la cuvée "Frédéric Emile" du même millésime qui se goûtait très bien à la même époque. Ce millésime 1997 est trop jeune et demande certainement du temps pour révéler ses qualités indéniables. En octobre 2009 le vin est toujours aussi fermé et d’une étonnante minceur en bouche. Certes il est élégant et structuré mais la matière semble absente et le vin laisse une impression mitigée. A douze ans il devrait pourtant être en phase de maturité. Sa robe claire et la fraîcheur en bouche ne laissent paraître aucune trace de vieillissement. Patience donc. En février 2017 la robe a pris une teinte d'un bel or jaune, vraiment or, tout en restant vive et claire. Le nez, très élégant, évolue plus sur la cire que le "pétrole", avec des fragrances de petits fruits jaunes et quelques notes de fruits confits. La bouche reste fine et tendue, acérée, avec un jus subtil mais auquel il manque un peu de coffre peut être. la finale sur des notes de citron vert est très jolie. Un vin toujours aussi jeune et frais, très digeste, avec une belle longueur, porté par sa minéralité.