Robe rubis sombre légèrement trouble pour ce millésime 2000 du vin rouge du domaine de Trévallon dégusté en mai 2006. Le nez est particulièrement développé avec des arômes de mûre, de minéral, de garrigue. La bouche est épaisse de texture, charnue, de richesse moyenne (12°5) comme le millésime 1998. On pouvait s’attendre à plus de concentration. Ceci dit la gamme aromatique est très jolie avec des notes de réglisse, de menthe, de fruits rouges, mises en valeur par une agréable fraîcheur qui atténue la perception des tanins bien présents. C’est un joli vin structuré et élégant qui représente fidèlement dans son expression de saveurs sa dualité entre cabernet sauvignon et syrah. En mars 2015 une autre bouteille s'est avérée plus végétale et moins expressive, plus austère. Le vin manque de profondeur de texture et de finesse. Sans doute un mauvais bouchon car le millésime 2000 de Trévallon se goûte bien habituellement.