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Domaine : Gimonnet |
Cuvée : Oenophile |
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Appellation : Champagne |
Millésime : 1999 |
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Belle robe or jaune clair en mai 2007 pour ce millésime 1999 de la cuvée d’extra brut "Oenophile" de la maison Pierre Gimonnet et Fils de Cuis. C’est un pur chardonnay non dosé assemblant des raisins des communes de Cuis, Cramant et Chouilly dans la Côte des Blancs. La mousse est très fine et très active dans le verre. Le nez évoque les fleurs, le minéral, les agrumes avec des notes d’orange très savoureuses. En bouche ce champagne témoigne d’une belle fraîcheur générale avec une jolie matière dont la vivacité semble avalée par la densité de texture et la richesse du millésime. La finesse habituelle des cuvées du domaine s’exprime bien dans cette cuvée "Oenophile" grâce à l’absence de dosage qui préserve la complexité aromatique liée au long élevage sur lies. |
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