Cette cuvée "2003 By Bollinger" est une exception dans la gamme des champagnes de la maison Bollinger. En effet dans la série des millésimés la cuvée "La Grande Année" n’en est qu’au millésime 1999. La sortie en 2007 d’un champagne de la vendange 2003 s’explique par les caractéristiques atypiques de cette vendange très précoce, solaire, riche et d’un rendement très faible du fait des accidents climatiques de cette année de canicule. Cette cuvée assemble des pinots noirs des grands crus d’Aÿ et Verzenay et des raisins de chardonnay de Cuis, vignobles historiques de la maison Bollinger. Dégustée en décembre 2007 cette bouteille arborait une robe dorée, claire, avec une mousse très abondante et d’une grande finesse. Le nez est mûr, vineux mais avec élégance, très doux de saveurs. On retrouve cette caractéristique en bouche avec un vin riche et vineux mais qui laisse une belle impression de finesse. Corsé, l’origine des raisins se remarque, doté d’un bouquet de fruits rouges et de citron confit ce "2003 By Bollinger" est un champagne différent du goût habituel de Bollinger mais qui conserve la patte de la maison. La touche de fin rancio liée au passage en fûts est moins marquée ici du fait de la grande maturité du raisin qui adoucit la palette aromatique du vin. Peut être moins complexe que les autres millésimés de la maison ce champagne réussit avec brio à conjuguer puissance, finesse, élégance et maturité dans un ensemble cohérent pour l’année. Curieusement le vin a gagné au vieillissement en fraîcheur et équilibre. Ainsi une bouteille dégustée en décembre 2015 s'est avérée très jolie et très jeune avec une belle richesse et des notes de confit. Le dosage est désormais parfaitement intégré au vin.