La cuvée "Sagesse" de Franck Pascal est un champagne presque blanc de noirs car constitué d’un assemblage de 57% de pinot meunier, 38% de pinot noir et 5% de chardonnay. Dégorgé en novembre 2010 et non dosé pour cet exemplaire dégusté en août 2011. Robe or jaune, dorée claire, surmontée d’une mousse à la bulle d’une bonne finesse. Le nez évolue sur les fruits rouges avec des notes fumées. La bouche est fruitée elle aussi, sur une jolie sensation de vinosité sans aucune lourdeur grâce à une belle tension. Le vin gagne en puissance à l’aération et fait preuve d’un bon équilibre justifiant pleinement l’absence de dosage.

Une autre bouteille dégustée en août 2012 qui avait été également dégorgée en novembre 2010 s'est avérée très agréable mais aussi plus austère sur une tonalité de petits fruits rouges acidulés.