Cette bouteille de champagne Jacques Selosse millésime 1999 dégustée en décembre 2010 avait été dégorgée en mars 2010. Jolie robe dorée, relativement teintée pour l'âge du vin, surmontée d'une belle mousse à la bulle ultra fine pour ce grand cru de chardonnay d'Avize. Le nez apparaît très mûr, avec un fin rancio mis en relief par des notes de noix. La bouche est riche, structurée, puissante, avec une belle minéralité. Comme toujours avec les vins d'Anselme Selosse ce millésime 1999 gagne à l'aération en profondeur de texture et en élégance. Néanmoins cette bouteille avait une finale curieuse qui atténuait un peu le plaisir de ce vin d'exception. Une bien meilleure bouteille en avril 2014, dégorgée également en mars 2010. Belle robe dorée avec une mousse très fine. Le nez est très crayeux, avec des notes de champignon frais, soulignées par un fin rancio. La bouche s'avère riche et ample avec une belle acidité en finale. La minéralité  s'exprime avec beaucoup de finesse, le vin gagnant sur ce point à être aéré. Très beau champagne qui sera appelé à être un classique puisqu'à partir du millésime 2007 cette cuvée de pur Avize sera remplacée par un millésimé assemblant tous les parcellaires du domaine. Profitons pour l'heure des derniers millésimes de Blancs de Blancs d'Avize dont 1999 et 2002 seront sans doute les plus beaux derniers témoins. Plus oxydatif et vineux en mai 2015 avec un nez évoquant la poire à l'eau de vie. Le vin a besoin d'air pour révéler puissance crayeuse.