La cuvée "Les Calcinaires" de Côtes du Roussillon Villages du domaine Gauby assemble autour de la syrah majoritaire avec 50% du mourvèdre pour 25%, du grenache pour 15% complétés de 10% de carignan. Les vignes pour cette cuvée sont plutôt jeunes, entre 10 et 20 ans. Dégusté en octobre 2011 ce Calcinaires rouge millésime 2010 affichait une robe rubis sombre aux reflets grenats. Nez balsamique, fumé, encadrant les petits fruits noirs. La bouche est riche (13°5), souple tout en étant corsée, minérale, pas particulièrement gourmande du fait d'un fruit en retrait. Cependant à l'aération le vin gagne en saveurs fruitées tout en restant un peu fermé à ce stade.