La cuvée d'Arbois chardonnay "Le Clos de la Tour de Curon" de Stéphane Tissot est la cuvée parcellaire de chardonnay la plus ambitieuse du domaine. Elle est issue de jeunes vignes plantées à haute densité et cultivées en biodynamie. Le vin est fermenté et élevé en fûts au tiers neufs. Robe or clair en décembre 2009 pour ce millésime 2007. Le nez est très parfumé sur des notes minérales, d'épices, soulignées par un fin boisé. L'attaque en bouche est marquée par une forte acidité puis le vin se livre en puissance, avec du gras et une belle ampleur après aération. Les notes de zestes de citron se mêlent à la belle minéralité de ce vin doté d'une matière riche (13°5) et parfaitement équilibrée. C'est un vin à la forte personnalité, encore très jeune qu'il convient de passer en carafe pour le révéler.