Robe orangée mais claire en décembre 2011 pour ce Jurançon Vendages Tardives millésime 2007 du domaine de Souch d'Yvonne Hegoburu. Le nez de ce vin de cépage petit manseng évoque la figue, le cédrat confit, l'angélique dans un ensemble curieux porté par une forte acidité. La bouche s'avère riche (13°) avec une belle liqueur et beaucoup de gras. La texture est presque huileuse malgré une acidité mordante. Les saveurs d'abricot confit dominent la palette aromatique de ce vin étonnant qui a besoin d'air pour se révéler totalement et trouver son équilibre entre alcool, liqueur et acidité. Reste ce nez un peu dérangeant sur cette bouteille qui nuisait à la dégustation.