Cette cuvée "Gastronome" millésime 1992 de la maison Gimonnet est un blanc de blancs 1er cru. Dégusté en mars 2012 la robe est assez évoluée, d'un doré relativement soutenu. La bulle est très fine et peu active. Le nez confirme la robe avec une certaine évolution sur des arômes de sous bois. La bouche s'avère plus fraîche avec un fin rancio soutenu par une acidité bien présente. La palette aromatique est sur les fruits secs et on sent bien sur cette bouteille que le caractère oxydatif ne demande qu'à prendre le dessus. Néanmoins c'est un champagne encore intéressant et vivant pour les amateurs mais dans un registre marqué qui peut rebuter les non initiés.