La "Cuvée Marguerite" de Jean François Ganevat est un Côtes du Jura bio issu d'une variété de chardonnay appelée melon à queue rouge plantée sur un sol marneux. Elle a été vinifiée sans ajout de SO2 en levures indigènes puis longuement élevée durant deux ans. Dégusté en magnum en juin 2013 ce millésime 2010 arborait une belle robe or jaune. Le nez est mûr, sur des arômes de fruits jaunes, de mirabelle, de raisins de Corinthe, avec de la minéralité. La bouche, riche (13°5) et corsée est encore très jeune et demande sans doute un vieillissement de quelques années en cave pour se révéler et gagner en longueur et complexité. Belle fraîcheur minérale qui apporte de la tension et un bel équilibre au vin. Bien que déjà très agréable actuellement il semble préférable de patienter pour profiter pleinement des charmes de cette cuvée Marguerite, du moins si l'on possède une bonne cave fraîche, condition indispensable pour ce type de vin très naturel.