Ce Coteaux du Languedoc, Terrasses du Larzac, millésime 2012 des Vignes Oubliées a été vinifié et élevé par Jean Baptiste Granier à partir de raisins provenant d'un collectif de paysans sur la commune de Saint Privat. Les petites parcelles de très vieilles vignes de grenache, syrah, carignan et cinsault sont situées au milieu des bois à une altitude entre 300 et 350 mètres, paramètres permettant d'obtenir des vins à la fraîcheur préservée. La vinification s'effectue en raisins égrappés et l'élevage se déroule sous bois en demi muids et fûts pendant 10 mois dans ce millésime qui a vu pour la première fois entrer le cinsault dans sa composition. Robe grenat moyennement sombre qui s'intensifie à l'aération en mai 2014 pour ce millésime 2012. Le nez mêle minéralité, petits fruits rouges écrasés (fraise) et épices. La bouche s'avère fraîche pour sa richesse revendiquée (14°5), charnue, moyennement corsée, avec un bon équilibre général. Après quelques heures la texture devient suave et veloutée. La palette aromatique devient aussi légèrement animale, on sent que l'approche se veut proche du raisin, le vin rappelant en ce sens les vins naturels dans son profil sensoriel. C'est un vin original, savoureux et digeste.