Cette cuvée de champagne 1er cru "Fleuron" Blanc de Blancs millésime 1979 a été élaborée par la maison Gimonnet à Cuis dans la Côte des Blancs. C'est un assemblage de raisins de chardonnay de différents terroirs de grands et premiers crus. Belle robe dorée avec une jolie mousse très fine. Le nez est mielleux et agréable, sans notes marquées d'évolution. La bouche, plutôt vineuse, est riche en attaque puis laisse la place à une acidité marquée, du coup l'équilibre n'est pas évident le vin apparaissant un peu dissocié entre les deux sensations. Les saveurs sont plus évoluées qu'au nez avec des notes de café. L'ensemble reste très intéressant et montre que le réputé millésime 1979 a encore de beaux restes.