Ce rare domaine de Trévallon rouge millésime 1981 a été dégusté en magnum en juin 2014. Si l'étiquette est très fanée il y avait un beau bouchon étampé avec le millésime. A l'époque l'assemblage était 60% cabernet sauvignon et 40% syrah (50-50 de nos jours). Le vin était en appellation d'origine VDQS Coteaux des Baux en Provence. Robe rubis assez sombre et légèrement trouble. Le nez est très joli, bien typé, on retrouve la typicité de Trévallon, avec les épices et la garrigue, des notes fumées, de tabac blond. La bouche offre une matière fondue, à la texture soyeuse, de richesse modérée avec quelques notes d'évolution. Il émane de ce vin une grande impression de douceur avec ses tanins fondus. C'est un Trévallon très agréable à déguster avec beaucoup de charme et un bel équilibre général. C'est toujours un grand moment de boire ce vin après trente ans de bouteille. C'est aussi une belle preuve de la qualité du terroir et de la voie poursuivie avec détermination par ce domaine.