La cuvée de Côtes du Roussillon rouge "Vieilles Vignes" du domaine Gauby associe des carignans centenaires à de la syrah, du grenache et du mourvèdre. Robe grenat sombre en août 2014 pour cette bouteille du millésime 2006. Le nez est parfumé et expressif sur des tonalités évoquant les petits fruits rouges et noirs, le cuir et le minéral. La bouche offre une texture souple et soyeuse aux tanins parfaitement fondus. Riche (13°5) et épicé c'est un vin qui se goûte bien auquel il manque juste un peu plus de complexité.