Cette cuvée de champagne "Les Maillons" du domaine Ulysse Collin est un Blanc de Noirs parcellaire de pinot noir. Avant la mise en avant des parcellaires sur les étiquettes cette cuvée "Les Maillons" s'appelait "Blanc de Noirs" tout comme "Les Pierrières" était le "Blanc de Blancs". Cette bouteille dégustée en janvier 2015 était basée sur la récolte 2010 comme son numéro de lot sur la contre étiquette l'indiquait (Lot 10-0-Sol f) et avait été dégorgée en mars 2014 comme les autres parcellaires du domaine. L'idée d'Olivier Collin avec ses trois cuvées parcellaires (Les Roises, Les Pierrières et Les Maillons) est de montrer les différences de terroirs (et de cépage) sachant qu'elles sont travaillées, vinifiées en barriques et élevées selon les mêmes principes et toutes dégorgées à la même date. A noter qu'il existe désormais depuis fin 2014 une cuvée de rosé de saignée sur cette parcelle de pinot noir "Les Maillons". Les vignes du domaine sont situées dans la Marne à Congy, siège du domaine, Toulon la Montagne et Barbonne Fayel. Robe dorée, claire, avec une belle mousse très fine et active. Le nez est finement vineux, sur les fruits rouges acidulés. La bouche se révèle tendue avec une belle acidité. C'est un Blanc de Noirs fin et élégant plus en finesse et effervescence qu'en vinosité et puissance. Il est évidemment encore très jeune mais très prometteur. Olivier Collin dont les cuvées de Blanc de Blancs sont superbes montre avec cette cuvée "Les Maillons" qu'il réussit aussi parfaitement les vinifications des pinots noirs.