Un rare magnum de champagne du domaine Ulysse Collin. Il n'a été tiré que 503 magnums de ce Blanc de Blancs de chardonnay. Si la parcelle n'est pas indiquée il s'agit en fait du climat "Pierrières" à Vert Toulon dans les Coteaux du Morin. Les vignes du domaine sont cultivées en sélection massale. Cette vigne a 38 ans en 2015, donc 29 ans à l'époque de ce 2006. Ce magnum était numéroté 321 sur la contre étiquette. La récolte de base est de 2006 avec l'apport d'un peu de 2005. Les vinifications se déroulent sous bois, essentiellement en barriques avec une philosophie peu interventionniste visant à respecter au mieux les qualités du raisin et du terroir. Le dégorgement en extra brut a eu lieu en mars 2012. Les dosages sont toujours inférieurs à 2 g/l au domaine. Belle robe or clair avec une mousse très fine en juin 2015. Le nez est finement torréfié, légèrement café, expressif, entré dans une phase de maturité. La bouche offre une belle matière, intense, oscillant entre tension et allonge, avec une touche de gras et une agréable sensation de fraîcheur. C'est un très beau champagne entré dans sa phase de maturité, même s'il est encore jeune, avec une vinosité étonnante pour un chardonnay. Dommage qu'Olivier Collin arrête les magnums, car c'est sans doute le format idéal en champagne. A noter que le "Blanc de Blancs" est devenu "Les Pierrières" avec la récolte 2007. Ce vin issu de la récolte 2006 est donc le dernier à être étiqueté ainsi.