Dans cette récolte 2009 la cuvée de Champagne "Coeur de Craie" du domaine Pierre Baillette est un pur pinot noir de vignes de 50 ans du terroir premier cru de Rilly la Montagne, parcelle "Les Malachets". Vinification en levures indigènes, élevage en fûts, mise en bouteilles sans filtration et dosage extra brut à 3 g/l. Robe or jaune clair en août 2015 et mousse ultra fine, très active dans le verre. Nez de petits fruits rouges acidulés, de prune à l'eau de vie, de biscuit.  La bouche est tendue, acidulée, avec une fine vinosité. La texture est fondante bien que le vin soit puissant et structuré. Il y a une vraie finesse dans l'expression et le grain de ce joli champagne élaboré par Elisabeth, la femme d'Alexandre Chartogne. Seul petit regret la palette aromatique encore un peu rude pour le moment.