Ce Château Doisy Daëne, dans la famille Dubourdieu depuis 1924, dans ce millésime 1961 était à l'époque étiqueté en appellation Haut Barsac Sauternes. Il s'agit ici d'un vin de la maison Nicolas mais mis en bouteille au Château, élaboré par Pierre Dubourdieu. Belle robe orangée, moyennement sombre, en août 2015 pour ce millésime 1961 issu très majoritairement de sémillon avec l'apport d'un peu de sauvignon (mais pas dans les très vieux millésimes). Le nez dévoile de jolies notes de confit. En bouche le vin présente une liqueur moyenne avec une belle longueur. C'est un Barsac doté d'un bon équilibre, mature, parfaitement fondu dans toutes ses composantes alcool, sucres résiduels, acidité. La finesse et l'élégance priment dans ce millésime 1961 sur la concentration et la richesse en liqueur. C'est d'ailleurs une caractéristique du terroir de Doisy Daëne d'engendrer des vins de grande finesse.