Cette cuvée de champagne Bollinger 007, ou "Spectre" millésime 2009 fait évidemment référence à l'agent secret anglais. C'est un assemblage de grands crus, 68% de pinots noirs d'Aÿ et Verzenay et 38% de chardonnays du Mesnil sur Oger, Avize et Cramant. La vinification s'effectue en petits fûts de chêne et le dosage est ici de 7 g/l. Robe d'un bel or jaune en décembre 2015 pour une bouteille et un magnum. Le vin est fondant, riche, avec une belle matière jeune. Très plaisant même si le style Bollinger est peut être moins évident à retrouver. Le magnum semble plus accompli et mature que la bouteille avec un meilleur équilibre. Ceci rappelle d'ailleurs que la seconde fermentation en magnum (la prise de mousse) apporte un plus en complexité.