Le domaine Canet Valette a été créé par Marc Valette en 1992 à partir des vignes de son grand père qui vendait ses raisins à la coopérative. Le vignoble est cultivé en bio avec une reconnaissance du label dès 1999. Plusieurs cuvées sont élaborées au domaine et la référence s’appelle « Le vin Maghani » ou « Maghani » aujourd’hui. Ce Saint Chinian est un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre plantés sur un terroir argilo calcaire. Les cuvaisons, après égrappage durent jusqu’à trois mois, et l’élevage de trente six mois dont les deux tiers sous bois vise à affiner la matière de ce grand vin taillé pour la garde. Robe rubis sombre, limpide, en janvier 2016 pour cette cuvée de Saint Chinian « Maghani » millésime 2009. Le nez est intense sur des arômes de minéral, de fraise compotée, de cerise noire, de cuir, de café. La grande richesse du vin, il titre 14°5, ne se ressent pas grâce à sa fraîcheur préservée. Les tanins sont fondus mais présents, enrobés par la texture. Les saveurs de petits fruits noirs, de figue, contribuent au charme de ce vin qui va continuer à évoluer au vieillissement comme en attestent les anciens millésimes des années quatre vingt dix de cette cuvée emblématique du domaine. Très joli en juillet 2017 le vin a conservé toute sa fraîcheur fruitée, fraise écrasée, sur une texture riche et soyeuse au grain fin.