Robe or jaune clair avec une mousse très fine en avril 2019 pour ce Champagne "Blanc de Blancs" millésime 1999 de la maison Billecart Salmon. Le nez évolue sur des notes de beurre, de café, avec une pointe d'évolution. La bouche est riche, c'est un Brut, avec un dosage encore légèrement sensible, très vineuse pour un chardonnay. Il tient bien à l'aération qui lui apporte un meilleur équilibre. C'est un Champagne "Blanc de Blancs" qui s'exprime dans un registre plus vineux que minéral.