La cuvée de Champagne "Nicolas François Billecart" du domaine Billecart Salmon assemble 60 % de pinot noir des premiers et grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande vallée de la Marne à 40 % de chardonnay en provenance de la Côte des Blancs. Une fraction, 20 %, est vinifiée en fûts. Le dosage est de 4 g/l après une maturation sur lies de 10 ans. Robe d'un bel or jaune avec une mousse très fine en septembre 2019 pour ce millésime 2002. Le nez est intense sur des notes de fruits jaunes et secs avec une touche d'agrumes. La bouche révèle une fine vinosité avec de la finesse dans son expression. Touche saline en finale pour ce NF Billecart 2002 encore très jeune.