Cette cuvée de Champagne "Les Maillons" du domaine Ulysse Collin d'Olivier Collin est un pur pinot noir des Côteaux du Cézannais vinifié sous bois. Cette bouteille du lot 15/1 est donc basée sur la récolte 2015. Dégorgement de mars 2019 après 36 mois sur lies avec un dosage toujours très léger inférieur à 2 g/l. Robe dorée, assez soutenue en janvier 2020. La mousse est très fine et très abondante, active. Le nez évolue sur des notes acidulées de fruit à noyau, de prune. La bouche possède ce même caractère curieux sur le plan aromatique avec des notes très acidulées. Manifestement cette bouteille se goûtait moins bien que prévu ce jour là car cette cuvée est toujours remarquable dans sa définition et la finesse de sa vinosité pour un pinot noir.