Ce Champagne "Les Prés Dieu B.O." de Guillaume Sergent est un Blanc de Blancs de chardonnay issu de deux parcelles du terroir 1er cru de Vrigny. La particularité de ce tirage de 500 bouteilles réside dans le long vieillissement sur lies de six ans avant dégorgement en extra brut à 2 g/l en juin 2019. Les initiales B.O. signifiant bouteilles oubliées. La mise en bouteilles datant de janvier 2013 on peut supposer que la récolte est 2012. Robe d'un bel or jaune avec une mousse très fine en janvier 2020. le nez est parfumé. la bouche est droite, plutôt vineuse et mûre pour un chardonnay. La bouteille se goûtait moins bien qu'attendu ce jour là car les vins du domaine sont toujours très intéressants et le concept d'un long vieillissement sur lies était prometteur. Une cuvée à revoir sur un autre exemplaire donc.