La cuvée "Le Pigeonnier" du domaine La Terrasse d'Elise est un pur carignan fermenté puis élevé douze mois en fûts. Il est donc classé en IGP Pays d'Hérault. Robe rubis/grenat sombre en juillet 2019 pour ce millésime 2016. Le nez est bien fruité avec des notes épicées en soutien. La bouche offre une matière fluide, structurée, soyeuse, avec une belle richesse (14°) et un fruité bien présent à ce stade. Un joli carignan de terroir.